玉米面要买“全”的。玉米面可以用来做玉米糊、窝头、煎饼、玉米面条等,可分为脱胚玉米粉和全玉米粉。从营养价值的角度讲,脱胚玉米面损失了较多的膳食纤维、维生素E和不饱和脂肪酸,低温烘焙血糯米,而全玉米面基本保留了玉米的全部营养。因此在购买玉米面时,要注意标签,尽量购买全玉米面。市面上还有一些速溶玉米面,消费者在选购时要注意查看配料表,看是否添加了糊精、增稠剂、香精、色素等配料,如果配料过多,意味着玉米的比例相应较低,而添加剂的成分较高。
首先燕麦不是普通谷物,而是全谷物。这里跟大家科普一下,全谷物是指保持完整谷粒或者精加工后它的胚芽、胚乳和麸皮的比例与原谷物种子相当的谷物食品,而燕麦压成片的过程中各项成分依旧保留完整,所以加工后也仍是全谷物。其次,低温烘焙黑玉米,如果不添加太多的脂肪和糖,燕麦本身的确可以算得上一种健康食品,我们常常看燕麦出现在减肥食谱中,低温烘焙,其实这都是因为与其他全谷物相比,它的膳食纤维更为丰富,低温烘焙小米,很多人会注意到燕麦很黏,这就是说明这种燕麦含有的β-葡聚糖较多(葡聚糖是一种可溶性膳食纤维)。虽然燕麦本身热量不低,但是这种膳食纤维因为不好消化,吃一点就会带来满满的饱腹感,这才是减肥的关键所在。