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燕麦中的膳食纤维特别丰富，是大米的 10 倍多，而膳食纤维对患者调节很有帮助。首先，低温烘焙糯米，膳食纤维可以减缓消化速度，血糖上升就比较慢。有助于将餐后的血糖控制在适中的水平。其次，膳食纤维还能带来饱腹感，帮助糖友「管住嘴」，不至于吃得太多。较主要的危害是各种并发，低温烘焙红豆，其中包括心血管并发。燕麦中含有的 β - 葡聚糖，有助降低胆固醇水平。

黄楞楞地糁子，单独做着好吃。熬糁子时，再下些黄豆，红小豆或者散些红芋块块，也是别有风味的。但是我认为较难吃、较痛苦地饭，莫过于糁子面。就是糁子熬到半熟，再给里面下面条。完了再下些菜，加些调活。有些人喜欢吃这种饭叫忆苦思甜饭，但是，信阳低温烘焙，这种苦我吃不得，甜更是忆不来。圪蹴在粪堆上吃糁子的时代已经一去不复返了。但是那个时代，低温烘焙高粱米，那些人，那些回忆，我却一刻也不曾忘记。现在的人都流行吃饭发微信，有时还要特意把地址发上来。说明是在某景区或某酒店里吃的。当然，对于这些流行产物，我并没有反对的意思。只是每当这个时候，我就忆起自己小时候，大人们吃饭的场景。